Alapvető tudnivalók a vitaminokról

Számtalan vitaminkészítmény van forgalomban. Hogyan válasszunk ezek közül, hisz látszólag csak az árban van különbség, ott viszont hatalmasak az eltérések.

Mindenképp érdemes személyre szabott tanácsot kérni, mert sok mindentől függ, mire van szükség. A nőnek és a férfinak is mások az igényei, számít, hogy van-e valamilyen krónikus betegsége, dohányzik-e és még sorolhatnánk. Mit mivel igen, mivel ne szedjük? Melyik molekula forma a legjobb az adott problémára?

A vitaminok vagy előanyagaik esszenciális elemei táplálékainknak, ételeinknek. Ez azt jelenti, hogy a szervezetünk saját maga nem képes őket előállítani, hanem külső forrásokból juthatunk hozzájuk.

Kivétel ezalól a D-vitamin: A szervezetünk maga állítja elő napfény (UV-sugárzás hatására).

Néhány másik vitamint bélbaktériumok termelnek, és így tudja testünk hasznosítani őket. Erre jó példa a folsav.

Vízben és zsírban oldható vitaminok

Vízben oldódódó és zsírban oldódó vitaminokat különböztetünk meg. Utóbbiakat a szervezet a zsírszövetekben tárolja, a vízben oldódó vitaminokat ezzel szemben nem tudja raktározni. A fölösleges mennyiséget a vesék kiválasztják.

Azt sem szabad elfelejtenünk, hogy ételeink elkészítése közben - párolás, főzés, sütés - azok vitamintartalma jelentősen csökkenhet. Ezért rendszeresen fogyasszunk friss gyümölcsöket és zöldségeket is! Naponta legalább fél kilógramm friss zöldség és gyümölcs fogyasztását javasolják a szakemberek 10 különfél növényből.

A zsírban felszívódó vitaminokat pedig szervezetünk nem képes felszívni és hasznosítani, csak ha megfelelő mennyiségű zsiradékot is tartalmaz az adott étel.

A-vitamin és béta-karotin. Az A-vitamin, és előanyaga, a béta-karotin fontos szerepet játszanak a hámsejtek osztódásában, növekedésében, megújulásában, így érthető módon a sebgyógyulásban is. Antioxidáns tulajdonságú, és elengedhetetlen a megfelelő látáshoz, a leégett bőr regenerálódásához is.

Hiányában a haj száraz lesz, a körmök elvékonyodnak, töredeznek. A bőr kiszárad, megvastagszik, hámlani kezd, és fogékonyabb lesz a kórokozókkal szemben. A szürkületi vakság kialakulása és az ízérzés csökkenése gyakran a legelső tünetek, igen súlyos esetben pedig teljes vakság is felléphet (egyes fejlődő országokban az A-vitamin hiánya a vakság leggyakoribb oka!).

Ha kialakult a hiányállapot, akkor nagy adag A-vitamint kell szedni 6-8 napon keresztül kapszula formájában, megelőzésre azonban természetesen elegendő a vitaminban gazdag ételek fogyasztása. Ilyenek a tojássárgája, a sütőtök, a sárgarépa, a máj és a tengeri halak.

Ha valaki A-vitamint nagy mennyiségben tartalmazó tablettákat indokolatlanul hosszú ideig szed vagy egyszerre sokat vesz be belőlük, könnyen túladagolás léphet fel! Ennek tünetei lehetnek a hajhullás, viszketés, hámlás, étvágycsökkenés, fejfájás, hányás, májkárosodás. Különösen veszélyes ez a terhesek számára, mert magzati károsodás is kialakulhat!

B-vitaminok. A B-vitaminok a bőr és a hajhagymák anyagcseréjében fontos szerepet játszanak, növelik bőrünk ellenállóképességét. Erőssé teszik a hajat, csökkentik a korpásodást, védenek a hajhullástól, és késleltetik az őszülés folyamatát.

Hiányukban hamar fellép a szájzug nehezen gyógyuló, fájdalmas berepedezése, a bőr vörössé, duzzadttá válhat, hámlani kezd, az ajkak kicserepesednek. B2-vitamin nagy mennyiségben található burgonyában, spenótban, tejtermékekben, aszalt gyümölcsökben, gombában, tojásban. A B5-vitamin hiánya nagyon ritkán alakul ki, mert szinte minden élelmiszerben megtalálható, így például sok van belőle a belsőségekben, hüvelyesekben, brokkoliban, tojásban. A B6-vitamin (pyridoxin) fő forrásai a banán, az avokádó, a tojás, a máj és az élesztő.

A biotin erősebbé, egészségesebbé teszi a hajat és a körmöket, hiányakor bőrgyulladással, a szőrzet kihullásával, a körmök feltöredezésével számolhatunk. Fáradékonyság, étvágycsökkenés, depresszió, magas koleszterinszint  is a hiánytünetek közé tartoznak. A biotin természetes forrásai a máj, élesztő, dió, paradicsom, hal, gabonafélék és a tojássárgája.

A B-vitaminok családjába tartozó fólsav a vörösvértestek képződésében vesz részt, továbbá késlelteti a haj őszülését is. Terhesség alatt különösen fontos a megfelelő mennyiségű bevitel, hogy megelőzzük az embrió velőcsőzáródási rendellenességeit. A folsav megtalálható a májban, élesztőben, olajos magvakban, zöld növényekben. Ha valaki gyermeket vár, vagy ha már tervezi a terhességet, feltétlenül szedjen folsavat tartalmazó tablettát.

Súlyos niacinhiány  napjainkban már ritkán fordul elő, melyre a napnak kitett bőrterületek megvastagodása, hámlása, kiszáradása jellemző. A bőrtüneteket súlyos esetben emlékezetkiesés, ingerlékenység, álmatlanság, hasmenés, elbutulás is kísérheti. A hiányállapot kialakulása megelőzhető, ha megfelelő mennyiséget fogyasztunk gabonafélékből, tejtermékekből.

C-vitamin. A C-vitamin szintén antioxidáns, valamint részt vesz a fertőzések elleni küzdelemben is. Elengedhetetlen a kollagén szintéziséhez, így a rugalmas, de mégis feszes bőr kialakulásához. Segíti a vas bélből való felszívódását, a sebgyógyulást, valamint lassítja a bőr öregedési folyamatait. Hiányában a bőr fakó lesz, nehezebben tartja meg a nedvességet, így korábban kezd el öregedni, továbbá pigmentfoltok képződhetnek rajta, kis pontszerű bevérzések jelenhetnek meg.

Mivel szervezetünkből naponta kiürül, nem raktározódik, ezért juttassuk be minden nap C-vitaminban gazdag friss gyümölcsök - citrusfélék, kivi, csipkebogyó és friss zöldségek (saláta, paradicsom, paprika, káposzta) - formájában. Nagyon könnyen kialakul hiánya dohányosok, tumoros betegek, vesebetegek esetében, ezért nekik fokozottan oda kell figyelniük a megfelelő táplálkozásra!

Vitamin D, A D vitamin a csontképződéshez, valamint és kalcium/foszfor beviteléhez szükséges, és különösen fontos növekedésben lévő, valamint szoptatós szukák számára. Az élesztőben nagy mennyiségben fordul elő.
Állati eredetű élelmiszerek közül a halban, mint például a lazac, nagy mennyiségben található. Mindenek előtt a máj tárolja. D vitamin hiánya esetén a kalcium-felvevőképesség csökken. Ugyanúgy,mint az A vitamint, a szervezet a D vitamint is nagyon hosszú ideig képes tárolni. Csak a szükséges mennyiségben válik szabaddá a szervezetben. A D vitamin túladagolása gyorsan a szervezet károsodásához vezethet.
A D vitamin súlyos túladagolása a véredények és nagy ízületek elmeszesedéséhez, véres hasmenéshez, hányingerhez, hányáshoz, fokozott szomjúságérzethez, izomgyengeséghez és fokozott mennyiségű vizelethez vezet. A korai érelmeszesedés veseelégtelenséget, az egész szervezetben anyagcsereproblémákat, szívgyengeséget és ízületi kopást okoz.

E-vitamin. Az E-vitamin az A- és C-vitaminokhoz hasonlóan szintén antioxidáns hatással rendelkezik, így véd a daganatos betegségekkel szemben, és őrzi ereink egészségét. Ezen kívül lassítja a bőr öregedési folyamatait, puhává teszi azt, segít az apró bőrhibák eltüntetésében, és véd a nap káros sugarai ellen is. Hiányában izomgyengeség, fénytelen haj, járászavar léphet fel. Jelentős mennyiség található belőle a napraforgó-, olíva-, és egyéb növényi olajokban, növényi csírákban, gabonafélékben, margarinban, olajos magvakban.

Vitamin K, A K vitamin zöldségekben, gabonában és tejtermékekben, de főleg a zöld növényekben fordul elő. A vitamint a vér szállítja a csontvelőbe, a májba és a vesékbe. Ezek a szervek maximum 14 napig tárolják, majd az epén és a veséken keresztül távozik. A K vitamin felelős a véralvadásért. Ennek megfelelően a vitamin hiánya csökkent véralvadási képességben mutatkozik meg. Ez nyílt sebek esetén a seb záródásának lelassulásához vezet. A K2 vitamint (menakinont) a bélben élő baktériumok szintetizálják. Antibiotikum, vagy szulfonamid kezelés után K vitamin hiány léphet fel. Ezek a kezelések károsítják a bélflórát, ami a K vitamin képződésért felelős.

Vitaminhiány és túlzott vitaminbevitel

Régen sokan szenvedtek a vitamin-hiánybetegségek (hipovitaminózis) tüneteitől. llyen például a rachitis (D-vitaminhiány), a skorbut (C-vitaminhiány), a beriberi (B1-vitaminhiány) és a pellagra (B3-vitaminhiány). Ma ezek a betegségek Közép-Európában gyakorlatilag már alig fordulnak elő.

Ha ezekben az országokban valaki mégis vitaminhiányban szenved, akkor többnyire valamilyen gyomor- vagy bélbetegség állhat a háttérben, ami a táplálékból történő megfelelő vitaminfelvételt akadályozza, vagy súlyos májbetegség gyakran egyoldalú táplálkozás is súlyosbítja a problémát. Az alkoholizmus  is okozhat vitaminhiányt.

Túl lehet-e adagolni a vitaminokat?

A vízben oldódó vitaminok kiürülnek a szervezetből, ezek nem okoznak problémát. A zsírban oldódó vitaminok viszont elraktározódnak, és nagy dózisban, tartósan szedve okozhatnak problémákat. Ezek a D-, E-, A-, K- vitaminok. Ezért vásárlás előtt érdemes megnézni, mennyi van ezekből a készítményben, és mennyi az ajánlott napi beviteli érték (RDA). Az A-vitamin túladagolása bőrviszketést okozhat, sőt extrém mennyiségben fogyasztva magzatkárosító hatása is lehet. Az E-vitamin szedésénél oda kell figyelni, hogy véralvadásgátlókkal és K-vitaminnal alkalmazva a vérzési idő megnő, ezért ha véralvadásgátlót szedünk, mindenképp tájékoztassuk gyógyszerészünket, mielőtt kombinált vitaminkészítményt választunk.

Mi a helyzet az antioxidánsokkal?

Az antioxidánsok olyan vegyületek, melyek az oxidációs (égési) folyamatokat gátolják. Elsődleges kémiai jelentésén túl tágabb értelemben oxidáció alatt az energiatermelő anyagcsere folyamatokat is érthetjük, amelyek a szervezet lebontó folyamatait is magukba foglalják. Az égés során szabad gyökök keletkeznek, melyekkel a szervezet nem tud minden esetben megbirkózni. Ezen szabad gyökök felszaporodása is felelőssé tehető az érelmeszesedés, a daganatos betegségek és más súlyos betegségek kialakulásáért. Az antioxidánsok egy része az élelmiszerekkel juttatható be a szervezetbe (vitaminok, flavonoidok, szelén), míg másokat mi magunk állítunk elő. Közismert antioxidánsok az A-, a C- és az E-vitamin, a béta-karotin, a szelén, a Q10 molekula.

Kiknek javasolt az antioxidánsok szedése?

Ezek az anyagok általában vitamin-komplexek részét képezik, így az ilyen készítmények fix kombinációi a gyógyszertárban szabadon vásárolhatóak. A zsírban oldódó vitaminok beszerzése önmagában nagyrészt vényhez kötött, pont azért, hogy ne halmozzuk fel őket a szervezetben. A többi előbb említett antioxidáns hatású anyag szabadon vásárolható. Akkor alkalmazzuk ezeket, amikor vitaminokat szedünk.

A vitaminszint mérése

A vitaminszint meghatározását az orvosok csak ritkán végeztetik el. Többnyire csak a B12-vitamin, a folsav és a D-vitamin meghatározására lehet szükség. A többi vitamin esetében kérdéses, hogy érdemes-e mérni a koncentrációjukat. Nagyon nehéz ugyanis meghatározni ezeknek a vitaminoknak a referenciaértékeit, ezért nem tudhatjuk pontosan, hogy a mért érték normális-e vagy sem.